黄鳝［Monopterus albus(Zuiew)］卵营养成分分析

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分析了黄鳝成熟卵的水分、蛋白质和脂肪含量及其氨基酸的组成.结果表明：蛋白质占卵重的21.2％；脂肪占8.2％；必需氨基酸占氨基酸总量的46.27％，其中谷氨酸含量明显较高，占氨基酸总量的13.22％.

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潘建林,徐在宽,费志良,等.黄鳝［Monopterus albus(Zuiew)］卵营养成分分析[J].河海大学学报(自然科学版),2004,(S1):132-134.(.[J]. Journal of Hohai University (Natural Sciences),2004,(S1):132-134.(in Chinese))

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最后修改日期:2005-02-06
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在线发布日期: 2015-07-17
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